Efter att under en relativt lång tid ha levt i perioden ”ner med alla förkultiverade plantor och fröer i jorden”, så är det nu plötsligt dags att börja ta upp dem igen! Ja, mentalt sett är det lite svårt att hänga med i denna nya fas av odlandet, och faktiskt komma ihåg själva poängen, dvs att skörda… och då, om inte förr, ska man förstås börja fundera på lagringsmöjligheterna.
Några av grönsakerna kommer efter förvällning frysas in medan andra passar bra att förvara i jordkällaren. En del av skörden kommer också att konserveras, för att på så vis förlänga hållbarheten. Genom att tillsätta olika slags konserveringsmedel, som exempelvis salt, socker, ättika, och vinäger så minskar man risken för skadliga mikroorganismer som skulle kunna förstöra råvarorna. Olika konserveringsmetoder bygger på olika koncentrationer av konserveringsmedlen. Exempelvis tillsätts endast salt vid syrning medan en inläggningslag kan bestå av både salt, ättika och socker – där de inbördes förhållandena dem emellan verkar variera lika mycket som antalet inläggningsrecept.
Vi ser fram emot att framöver botanisera runt friskt i denna djungel av recept och under vintern utvärdera resultaten och kanske till slut landa i ”Ranbos favoritinläggningar”.