Lingon – en tuffing på sitt sätt

Lingon – en tuffing på sitt sätt. De behåller sina läderartade gröna blad under vintern och klarar temperaturer på – 40 grader och en frostknäpp på höstkanten bidrar bara till att göra bären lite sötare. Typiskt är också ”lättillgängligheten” – medan bärsäsongen för de flesta andra bär sedan länge är över kan vi ofta långt in på hösten med lätthet fylla hinken – en lingonplanta kan under fördelaktiga förhållanden ge en liter bär. Det är inte så förvånande att lingon, som är mycket vanlig i hela Sverige, är Sveriges ekonomiskt viktigaste bär. Vi äter mest lingon i världen per person men vi exporterar även stora mängder till Österrike, Tyskland och länder i Asien där bäret också är populärt… och snart får vi troligen se ytterligare uppsving. Lingon som tidigare inte studerats så ingående har vid närmare granskning visast sig ge intressanta hälsoresultat mycket tack vare dess höga innehåll av polyfenoler som bidrar till stabilare blodsockernivåer, lägre kolesterolvärden och verkar inflammationshämmande. Som sagt, det finns fortfarande möjligheter att kila ut i skogen och fylla på – inte bara mat- utan även apoteksförrådet!