Kornpudding, kornrisotto och kornsoppa och därtill en uppfriskande korndricka är bara några av de favoriter som vi senaste dagarna tillagat och ätit och druckit med god aptit. Riset till maten har ersatts av slipat helt korn, ibland kallade pärlgryn, och 10% av mjölet i brödbaken likaså – japp, vi har drabbats av… just det kornfeber sedan vi förkovrat oss i fördelarna med korn och experimentlustan att testa på denna gamla favorit bland sädesslagen är på topp. Genom att ersätta riset med de små ”guldkornen” så stöder vi kortare transporter och mindre vattenåtgång i produktionsledet. Dessutom så är hälsofördelarna med korn stora. Forskningsrön visar att korn kan reglera blodsockret och minska risken för diabetes typ 2 och hjärt- och kärlsjukdomar. Man ser också en ökning av viktiga tarmhormoner som reglerar ämnesomsättningen och ökar mättnadskänslan. I Europa, där kornet fram till medeltiden var det mest använda sädesslaget, tjänar det nuförtiden mest till djurfoder och som maltkorn i bryggeriindustrin och vi svenskar äter ynka 0,5 kg korn per person och år (2010) medan vi i snitt äter omkring 6 kg ris respektive 55 kg vete per person och år (2004). Dags för att nå en mer balanserad fördelning?! – vi fortsätter vår lovsång till det bortglömda lilla pärlgrynet och skålar i kornavkok för nya forskarrön… som kanske kan bidra till ökad nyfikenhet för korn hos fler – Halleluja!
En Annorlunda Hälsingegård
