Idag försvinner den ifrån vårt sortiment! Nu förstår vi att det är många som blir besvikna när ni läser detta. Den var ju trots allt, för andra året i rad, det bäst säljande fikabrödet på Kaffestugans uppläggningsfat, men det är faktiskt just på grund av sin popularitet som Kardemummabullen försvinner! ”Men – hur tänker ni nu?! Det är ju värre än när Marabou plockade bort körsbärslikören eller trillingnöten ur Aladdin-asken!”. Såja… lugn, lugn alla ni som hade tänkt, och såg fram emot att bara få vara för er själva en stund, förlorade i kardemummabullens värld av dofter och smaker senare idag. Det finns hopp. Då flera av er redan börjat ge bullen andra kära namn så bestämde vi oss för att hedra er och kombinera ihop ett par av de givna förslagen… japp, det handlar alltså bara om ett namnbyte. Så nu får ni istället spana efter favoriten vid etiketten ”Ranboflätan”.
Kardemumma och bullar förresten… hur gammal är den traditionen? Kan vi koppla den till Bennet på Ranbo? Hmm. Bullar med kanel – mao kanelbullen – är troligen en svensk ”uppfinning” ifrån 1920-talet, men kryddan kanel omnämns i hovets matlagning redan på 1600-talet och i dryck ända sen 1300-talet, bl.a. i heliga Birgittas gravöl efter sin far 1328. Kardemumman kom troligen redan med vikingarna. Romarna hade utvecklat ”miraklemedicin” Mithridat och Teriak som båda hade honung (socker) och kardemumma som viktiga huvudingredienser och som kunde bota över 100-talet åkommor (där hör ni… ät bullen till Ranbos älgörtsdricka så har vi säkert kommit åt 99% av våra kroppsliga besvär och dövat resten). Att använda den som lyxkonsumtion i Sverige var nog Gustav Vasas försorg. Han var barnsligt förtjust i kardemummabaserad konfekt och kryddade gärna vinet med det (det hjälpte nog upp många viner som surnat efter dålig lagring och transport). Det var ju förstås för dyrt för allmogen att njuta av, men ju ”kortare” vägen till kryddkällorna i Indien blev, desto längre ner i klasserna nådde det… och då blev det ju främst vid lyxtillfällen som jul, bröllop och begravning som man slog på stort med sötebröd och sötat vin (glögg). Skandinaverna har på så sätt blivit storkonsumenter av kardemumma bredvid arabvärlden, som främst har det blandat med kaffe.
Nu var ju Bennet ifrån England men med kontakten av de rikare borgarna i Söderhamn blev han nog snabbt introducerad till kardemummans både läkande och på andra sätt stimulerande verkan så var nog fru Katarina snart igång med egna degar… och det är klart att han som vävare snabbt satte den stilbildande flätan som sitt signum på bullarna… Voilá – Ranboflätan var född… resten är historia.
Välkomna till en ny cafédag på Ranbo, öppet lö-sö under juli månad, kl 12-16. Förutom Kaffestugan är Linboden med lokala hantverksprodukter öppen samt stugan Mamsells med utställning om linets historia. Visning av köksträdgården och ängsblomsodlingen kl 15.